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2021.3.31
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ART COFFEEのコーヒー

ART COFFEEのコーヒー

01/TASTE

どんなコーヒーがお好みですか?

“コーヒー豆”は、コーヒーの実の種子を焙煎したものですが、シトラスやフローラル、チョコレートやベリーなど、そのフレーバーには様々な個性があり、私たちを楽しませてくれます。
コーヒーって、不思議な飲み物ですね。

その風味によってさまざまな表情を持っている、コーヒー。
産地の特性(※)や、精選の方法、更に淹れ方や器具によっても、味の広がりと幅を見せてくれるのです。
※栽培環境、標高、降水量、気温など

  • 苦みで選ぶ
  • 甘みで選ぶ
  • 酸味で選ぶ
  • コクで選ぶ

02/ORIGIN

コーヒーの生まれ故郷

コーヒーの起源は、はるか昔のエチオピアの地にあると云われています。
長い歴史の中で、文明と共に人の手を通じ、様々な国へと分布して行きました。
熱帯植物であるコーヒーの栽培は、「コーヒーベルト」と呼ばれる地帯に位置する現在のコーヒー生産国が、もっとも適していました。

コーヒーベルトとは

コーヒーの生産は赤道直下に集中し、平均温度は年間を通しても18〜22℃くらいの温暖なエリアです。その為、赤道を挟んだ南北緯25度の地域は、「コーヒーベルト」と呼ばれています。また多くのアラビカ種は、別荘があるような涼しい気候を好みます。

ETHIOPIAエチオピア

コーヒー発祥の地であると同時に、地球上でもっとも長くコーヒー栽培が行われてきました。
国の半分が標高1,500m以上の高さにあり、この国のコーヒーの大部分は南西部の多湿山岳地帯で産出されます。伝統的なブンナセレモニー(=コーヒーセレモニー)を行い来客をもてなす風習も知られており、良質なアラビカの生産国であると同時に、大きな消費国でもあります。
「ブンナ」とは、アムハラ語で「コーヒー」のことです。

ELSALVADORエルサルバドル

中央アメリカでもっとも人口密度が高く、コーヒー生産量も最も多い国。高地地帯を主体とし約6億本ものコーヒーの木が植えられています。内戦により打撃を受け衰退を見せたコーヒー生産も、ゆっくりと回復の傾向にあります。
そのアロマは、中央アメリカで最も優れているともいわれています。

COLOMBIAコロンビア

太平洋側の海岸に沿った巨大なアンデス山脈の斜面でコーヒーが栽培されています。特徴的なその地形から、ラバと多大な手作業労力が欠かせません。標高差が大きく南北に広がったコロンビアでは、年間を通じた収穫が可能です。北部、中部、南部と、各地でコーヒーの味わいの特徴が異なります。有名なエメラルドマウンテンは、コロンビアコーヒーの中でも3%未満の希少な豆です。

BRAZILブラジル

コロンビアや、中央アメリカの近隣諸国とは異なり、国土のほとんどが平原で覆われているため、標高500m以下の地域が80%を占め、ブラジルのコーヒーは主に平坦地または丘陵地帯で栽培が行われています。収穫年により異なりますが、世界のコーヒーの25%から35%を産出し生産量は第1位。また国内に於けるコーヒー消費量もアメリカに次ぎ第2位となっています。(2016年7月現在)
コーヒー鑑定士『クラシフィカドール』は、国内だけでなく世界のコーヒーマーケットにとって欠かせない存在です。

03/ROAST

生豆(なままめ)が“コーヒー”になる

コーヒーやお茶、穀物やナッツ類など、焙煎を行うことで独特の風味を作り上げる食品があります。コーヒー豆は、焙煎の工程なしでは飲用に適していないため、「コーヒーと焙煎」は切っても切れない関係、と言えるでしょう。
コーヒーを特徴づける色、苦味、酸味、香りは、生豆に含まれる成分が焙煎時に化学変化を起こすことによって生まれます。

生豆本来の個性と、焙煎による加熱により、はじめて「コーヒー」は飲み物として完成します。
同じ豆を使用しても、焙煎の方法やその微妙なさじ加減で、引き出される個性に違いがもたらされるのです。
焙煎職人(ロースター)の腕の見せ所です。

焙煎度合いの違いによるコーヒーの風味特徴

04/SCENE

コーヒーが、しあわせな飲み物であるように

どんな時に、どんな風に、コーヒーを楽しんでいますか?
農園からはじまる長い旅を経て、そのカップへと注がれる、一杯のコーヒー。
わたしたちのそばで、静かに香り立つ、深い琥珀の飲み物。
人に寄り添いながら、たくさんのSceneに。ART COOFFEEを。

多様な抽出方法で、それぞれの風味の違いをお楽しみください

  • 抽出する楽しみ<ペーパー/ネルドリップ>

    抽出する楽しみ<ペーパー/ネルドリップ>

  • いつもと違う味わいを引き出す<フレンチプレス>

    いつもと違う味わいを引き出す<フレンチプレス>

  • アウトドアでもこだわりを淹れる<パーコレーター>

    アウトドアでもこだわりを淹れる<パーコレーター>

  • お手軽に本格的な味わいを<ドリップバッグコーヒー>

    お手軽に本格的な味わいを<ドリップバッグコーヒー>

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